Spargel-Bärlauch-Suppe – Rezept des Monats April 2021

Bereits seit 2.000 Jahren wird Spargel als „Fitnessrezept-Bestandteil“ sowohl als Naturheilmittel, als auch als delikates Gemüse geschätzt. In Klöstern wurde damals bereits seine entwässernde, blutreinigende Wirkung (u.a. reich an Vitamin B3 und Folsäure) genutzt. Außerdem hat er nur 18 kcal pro 100 Gramm. Die positiven Wirkungen von Bärlauch sind noch nicht intensiv erforscht, dass Zwiebelgewächs soll aber etwa positive Einflüsse auf Blutdruck, Cholesterinspiegel, Leber, Magen und Darm haben. Diese einfache & schnell gemachte Suppe besticht durch hochwertige Zutaten und ist leicht bekömmlich als Vorspeise. Fettarmer Frischkäse und hochwertiges Öl – in diesem Fall Olivenöl – sind ein perfekter Ersatz für die vielen gesättigten Fette, die etwa in Sahne enthalten sind.