Fleisch soll, wenn es nach der Berichterstattung in Massenmedien geht, ganz und gar nicht mehr „in aller Munde“ sein, zugunsten des Klimas. Die Klimakontroverse soll jedoch nicht Teil dieses Beitrags werden, vielmehr wollen wir zeigen, dass nachhaltig erzeugtes Fleisch sehr wohl möglich ist und dafür ein Praxisbeispiel aus dem Landkreis Esslingen zeigen.
Echte Brühen aus ausgekochten Knochen, sog. Knochenbrühen, sind in den letzten 100 Jahren der Menschheitsgeschichte immer weniger wichtig geworden und heute kaum noch auf Tellern in westlichen Ländern zu finden. Im Zuge der Industrialisierung der Lebensmittelwirtschaft und dem veränderten Konsum- und Kochverhalten ist sie durch effizientere Zubereitungsmethoden und Lebensmittel ersetzt worden. Warum die Knochenbrühe allerdings gerne wieder öfters auf den Tisch kommen sollte, welche Inhaltsstoffe sie besitzt, wie sie am besten zubereitet wird und welche Alternativen es gibt, ist Thema dieses Beitrags.
Das Brot mit Nutella oder anderer Nuss-Nougat-Creme ist für viele Bestandteil eines ausgiebigen Frühstücks. Ein dick bestrichenes Brötchen am Wochenende ist dabei auch kein ernährungstechnischer Beinbruch. Man kann einen solchen Aufstrich aber auch mal mit hochwertigeren Zutaten ausprobieren. Mit dieser Alternative bekommt Ihr einen nachhaltigeren Genuss ohne Geschmacksverlust – unbedingt ausprobieren!
Zu Beginn des Ukrainekonflikt im Jahr 2022 hatten wir einen als „Speiseölkrise“ bezeichneten Versorgungsengpass. Dies könnte man jedoch auch als Chance sehen, endlich auf gesundheitlich nachhaltigere Öle zurückzugreifen. Warum Raps- und Sonnenblumenöl in einer gesundheitsfördernden Ernährung kein Platz zugeteilt werden sollte und welche Speiseöle im Vergleich besser abschneiden, darum geht es in diesem Beitrag.
Fast in jedem Supermarkt ist der durch die rote Knolle eingefärbte Salat mit dem Hering als Hauptzutat verzehrfertig zu erwerben. Die Zutaten an sich sind vielversprechend, doch leider werten diverse Zusatzstoffe und unerwünschte Zutaten das Gericht ab. Auch geschmacklich kriegt man das besser hin – mit wenig Zeitaufwand!
Im neuen Fitnessrezept rund um Halloween steht diesmal passenderweise der Kürbis im Mittelpunkt. Das sehr gesunde und nährstoffreiche Fruchtgemüse ist ein wahrer Alleskönner und in der Küche vielfältig einsetzbar für Suppen, zum Backen, als Beilage oder in Kombination mit anderen Gemüsevertretern. Die Kombination mit Spinat in diesem Fitnessrezept sollte jeder mal probiert haben – diese eignet sich perfekt um das Training herum!
Das Fitnessrezept des Monats Juli ist ein leichtes, erfrischendes Gericht welches man gut als Alternative zum Grillabend machen kann – z.B., wenn es mal wieder regnet, wie so häufig im Jahr 2021. Ein leckeres Fitnessbrot aus der Pfanne, mageres Fleisch mit viel Protein und ein Salat mit einem fruchtigen Dressing ergeben eine perfekte Nährstoffkombination. Die Zubereitung sollte selbst für einen Laien am Herd kein Problem darstellen…
Das Fitnessrezept für den Monat Juni liefert den perfekten Nährstoffmix und ist schnell vorbereitet. Der Vorteil: Es schmeckt auch kalt und kann wunderbar z.B. ins Büro mitgenommen werden. Aber auch bei der Arbeit im Home Office ist es schnell nebenher gemacht. Wie immer wird auch bei dieser Zubereitung versucht einen guten Anteil der Zutaten aus heimischer Produktion bzw. nachhaltigem Anbau zu nehmen.
Verarbeitete Lebensmittel enthalten immer mehr und vor allem diverse Zuckerarten und Ausdifferenzierungen, das hat die Verbraucherzentrale bereits 2013 in der bundesweiten, groß angelegte Markterhebung „versteckte Süßmacher“ festgestellt. Welche Auswirkungen hat dies auf unser Geschmacksempfinden und unsere Gesundheit und wie können wir diese erkennen? In diesem Beitrag sollen die immer noch aktuellen Themen der Studie dargestellt und um aktuelle Entwicklungen erweitert werden. Außerdem werden Strategien und Methoden vorgestellt, wie man Zucker erkennen und vermeiden kann.
Erdbeeren und Rhabarber stehen klar im Zeichen des Frühjahrs – im Fitnessrezept des Monats Mai sind gleich beide enthalten! Diese gesunde, kalorienarme Variante eines Käsekuchens schmeckt wunderbar, geht super einfach und schnell und hält sich locker einige Tage!