Ernährung

Vollkornprodukte werden oft als die gesunde Alternative zu Weißmehl angepriesen. Für eine gesunde, ausgewogene Ernährung wird von vielen Ernährungsfachgesellschaften wir der DGE ein hoher Konsum von Vollkornprodukten empfohlen. Doch ist Vollkorn wirklich besser als Weißmehl? Gibt es auch da Unterschiede in der Verarbeitung? Und ist Getreide generell eine gute Wahl? Dieser Artikel analysiert die beiden Mehlsorten und vergleicht sie in Bezug auf Nährstoffgehalt, Gesundheitswirkung, Verarbeitungsgrad und generelle Ernährungsrelevanz – auch mit anderen Lebensmittelgruppen. Dabei werfen wir auch einen kritischen Blick auf Hygiene- und Umweltaspekte sowie die Bedeutung von Getreide in der modernen Ernährung, und geben einen Ausblick inwiefern Getreide generell sinnvoll in die Ernährung integriert werden kann.

Weihnachten und Gewürze – diese Kombination zaubert nicht nur herrliche Aromen, sondern bietet auch beeindruckende gesundheitliche Vorteile. Zimt, Nelken und andere Weihnachtsgewürze enthalten wertvolle Inhaltsstoffe, die das Immunsystem stärken, die Verdauung fördern und entzündungshemmend wirken können.
In diesem Blogbeitrag stellen wir fünf gesunde Weihnachtsgewürze vor, zeigen wie du sie in der Küche einsetzen kannst und du bekommst drei einfache, gesunde Rezepte ohne Zucker, Gluten und Pflanzenöle – perfekt für die Weihnachtszeit.

Fleisch soll, wenn es nach der Berichterstattung in Massenmedien geht, ganz und gar nicht mehr „in aller Munde“ sein, zugunsten des Klimas. Die Klimakontroverse soll jedoch nicht Teil dieses Beitrags werden, vielmehr wollen wir zeigen, dass nachhaltig erzeugtes Fleisch sehr wohl möglich ist und dafür ein Praxisbeispiel aus dem Landkreis Esslingen zeigen.

Echte Brühen aus ausgekochten Knochen, sog. Knochenbrühen, sind in den letzten 100 Jahren der Menschheitsgeschichte immer weniger wichtig geworden und heute kaum noch auf Tellern in westlichen Ländern zu finden. Im Zuge der Industrialisierung der Lebensmittelwirtschaft und dem veränderten Konsum- und Kochverhalten ist sie durch effizientere Zubereitungsmethoden und Lebensmittel ersetzt worden. Warum die Knochenbrühe allerdings gerne wieder öfters auf den Tisch kommen sollte, welche Inhaltsstoffe sie besitzt, wie sie am besten zubereitet wird und welche Alternativen es gibt, ist Thema dieses Beitrags.

Zu Beginn des Ukrainekonflikt im Jahr 2022 hatten wir einen als „Speiseölkrise“ bezeichneten Versorgungsengpass. Dies könnte man jedoch auch als Chance sehen, endlich auf gesundheitlich nachhaltigere Öle zurückzugreifen. Warum Raps- und Sonnenblumenöl in einer gesundheitsfördernden Ernährung kein Platz zugeteilt werden sollte und welche Speiseöle im Vergleich besser abschneiden, darum geht es in diesem Beitrag.